Inno aday

ไวน์ของคุณจะไม่หยดอีกต่อไปเพราะปากขวดนี้

_______________________________________________________________

By NARIT RUANGSISOMBOON

Updated April 5th, 2017

แดเนียล เพอร์แลน นักประดิษฐ์และนักชีวเคมีของมหาวิทยาลัยแบรนแอนด์อีสผู้ซึ่งเป็นคนรักไวน์ - ใช้เวลาสามปีในการศึกษาถึงการไหลของไวน์ผ่านปากขวดซึ่ง ทุกครั้งจะมีไวน์หยดหกทุกครั้งที่เท 

เขาพบว่าการหยดหกนั้น จะเกิดขึ้นบ่อยเวลาเทไวน์ตอนที่มีปริมาณไวน์ในขวดมาก พอเทเสร็จไวน์ก็จะไหลไปข้างใต้ปากขวดทำให้ไหลไปที่ข้างขวดด้านนอก นอกจากนี้ขวดแก้วไวน์นั้นเป็น hydrophilic ซึ่งหมายความว่า หยดน้ำจะถูกดึงดูดด้วยผิวของขวดแก้ว

วิธีแก้ปัญหาการหยดของไวน์นั้น ปัจจุบันได้มีการคิดค้นบ้างแล้วโดยการใช้อุปกรณ์เสริมที่ออกแบบมาเพื่อใส่เข้าไปในคอขวดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหยด หรือ หก อย่างไรก็ตาม Perlman ไม่ต้องการวิธีการที่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมซึ่งเหมือนบังคับให้นักดื่มไวน์ต้องซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

หลังจากผ่านไปหลายปีของการวิจัย Perlman พบวิธีแก้ปัญหานี้ได้ เพียงตัดร่องตรงริมฝีปากของขวด การเพิ่มร่องรอบคอของขวดใต้ปากขวดเล็กน้อยจะสร้างเหมือนตัวกั้นทำให้ไวน์ไม่ไหลลงข้างขวด การที่ไวน์จะหยดหกนั้น หยดไวน์ต้องไหลย้อนขึ้นเพื่อไหลเข้าร่อง หรือต้องมีโมเมนตัมช่วยให้ข้ามร่องไปได้ ซึ่งนั่นคือการต้านแรงโน้มถ่วงของโลก ด้วยกฎทางฟิสิกส์หยดไวน์จึงไม่สามารถข้ามตัวคั่นที่เป็นร่องไปได้ Perlman พบว่าร่องที่ทำหน้าที่เป็นเหมือนตัวคั่นที่สมบูรณ์นั้นต้องตัดกว้างประมาณ 2 มิลลิเมตรและลึก 1 มม.

Brandeis University ชี้ให้เห็นว่าการขวดไวน์ที่ใช้กันในปัจจุบันนั้น มีการออกแบบตั้งแต่ต้นปี 1800 ซึ่งนี่อาจเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับเปลี่ยนแปลงนี้ ปัจจุบัน Perlman ได้มีเสนอการออกแบบของขวดเขากับผู้ผลิตขวดหลายรายแล้ว

ที่มา

By Bangkok Innovation House Team